Jabolčne dobrote
Pretekli teden smo se sladkali s hruškami, sedaj so na vrsti še jabolka. Pred tedni smo sicer že pripravljali jabolčni kolač s kokosom, a ker je jabolk letos dovolj, jih izkoristimo še za pripravo jabolčnih piškotov in skutinega narastka z jabolki.
Za pripravo jabolčnih piškotov potrebujemo: pol kilograma olupljenih in očiščenih jabolk, pol kilograma pšenične moke, 1 pest rozin, 1 pecilni prašek, 1 jajce, 1 žlico masla, 1 vanilin sladkor, pol žličke cimeta, 80 g sladkorja, 2 žlici sladkorja v prahu.
Skupaj zmešamo moko in pecilni prašek. Jabolka narežemo na manjše kocke. V ponvi stopimo maslo ter na njem popečemo jabolčne kocke. Primešamo rozine, začinimo s cimetom ter potresemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Prilijemo tri žlice vode, pokrijemo posodo ter dušimo toliko časa, da se jabolka zmehčajo. Kuhana jabolka pretlačimo s pomočjo tlačilke za pire krompir. Jabolčno čežano nekoliko ohladimo ter jo prestavimo v večjo skledo za mešanje. Dodamo jajce in nato še mešanico moke. Vse skupaj vgnetemo v testo. Testo postavimo za pol ure v hladilnik. Iz ohlajenega testa oblikujemo za oreh velike kroglice, ki jih povaljamo v mletem sladkorju. Piškote polagamo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 20 minut. Pečene piškote vzamemo iz pečice ter jih pustimo stati na pekaču, da se ohladijo.
Za pripravo skutinega narastka z jabolki potrebujemo: 250 g nepasirane skute, 250 g pasirane skute, 4 jajca, pol kilograma jabolk, 150 g pšenične moke, 100 g masla, 1 pecilni prašek, 80 g sladkorja, 1 pest rozin, 1 limono.
Jabolka olupimo, jih naribamo ter pokapljamo z limoninim sokom. Skupaj zmešamo moko, pecilni prašek in limonino lupinico. Beljake in rumenjake ločimo. Iz beljakov napravimo čvrst sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Primešamo stopljeno maslo in nato še obe skuti. Postopoma vmešamo še mešanico moke. Dodamo stepen sneg in nato še naribana jabolka ter rozine. Maso nadevamo v namaščen pekač. Pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 45 minut. Da se nam narastek po vrhu ne bi preveč zapekel, ga po potrebi pokrijemo z alu folijo.