Pust obilja

Besedilo: Alenka Bole Vrabec
Kategorija: Nasveti / nedelja, 4. februar 2018 / 10:22  

Pust širokih ust se že pripravlja, da z obiljem maškar, tradicionalnih in fantazijskih, obnori znana in manj znana karnevalska prizorišča po svetu. Na Islandiji, ki šteje okoli 346.570 prebivalcev, praznujejo pust malo drugače. Dva dni se mize šibijo od jedi. Na ponedeljek pred pustnim torkom otroci s paličicami, na katere so navezani pisani papirni trakci, drezajo v starše in odločno zahtevajo »bolla, bolla bolla«. To so marmeladno-smetanaste princeske iz paljenega testa, napolnjene z malinovo marmelado in sladko smetano, obliv pa je lahko čokoladen ali fantazijski. Slaščičarji imajo veliko domišljije in že na pustno nedeljo spečejo približno milijon »bullurjev« za 346.570 prebivalcev, kolikor jih je štela Islandija ob lanskem štetju prebivalcev! Recept za to pecivo naj bi v drugi polovici 19. st. navdušil kot uvoz iz Danske ali Norveške. Rožni ponedeljek je »bolludagur«, dan slastnih princesk, pustni torek pa »sprengidagur«, razpočni dan! Ta dan se Islandci »napokajo« leče z zelenjavo in slanim posušenim ovčjim mesom, da komaj vstanejo od mize (kar za tiste, ki pazijo na postavo, ne velja)! Pepelnica se imenuje »öskudagur«. V navadi je, da otroci – pa tudi odrasli – vrstnikom skrivaj pripenjajo majhne mošnjičke s pepelom. Ta dan se pouk konča opoldne in otroci se vsujejo na ulice in moledujejo za kolačke. Marsikatera slaščičarna že zgodaj popoldne postavi v izložbo obvestilo: Sladic je zmanjkalo. Čeprav v islandski mitologiji mrgoli magičnih bitij, trollov in vil, ki jim še zdaj postavljajo hiške za bivanje in celo cerkvice, se otroci raje oblačijo v maske junakov, ki jih poznajo iz risank, filmov in mang, se postavljajo kot lego kocke in klovni, najde pa se tudi kdo, ki se našemi v straniščno školjko – brez kotlička. Očitno ima Saga, islandska boginja pesništva, premalo vpliva.

Bollur – islandska pustna princeska

Za 1 peko potrebujemo: 1 skodelico vode, pol skodelice masla, pol žličke soli, četrt skodelice sladkorja, 1 skodelico moke, 2 žlici sladkorja z vaniljo, četrt skodelice malinovega namaza, 1–1,5 skodelice smetane za stepanje, pol skodelice stopljene čokolade za obliv.

V kozici na srednjem ognju segrevamo vodo, maslo, sol in sladkor, dokler se maslo ne stopi. Dodamo moko. Hitro stepamo, da se zmes sprime v kepo, se loči od kuhalnice in sten posode ter se zgosti. Počakamo, da testo postane komaj mlačno. Potem s krepkimi zasuki vmešamo tri jajca, drugo za drugim; a ne prehitro, jajce mora biti dobro vmešano, da je testo na kraju podobno gostemu pudingu.

Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj polagamo princeske, ki jih oblikujemo z žlicama. Princeske pečemo v pečici, ogreti na 200°, dokler niso zlato rjavkaste. Pečice med peko ne odpiramo, drugače se princeske pogreznejo vase!!! Ohladimo jih na rešetki. Nato vsako princesko prerežemo na polovico, namažemo z malinovim namazom, nanj nabrizgamo stepeno smetano, sladkano po okusu, in pokrijemo z drugo polovico princeske. Rahlo oblijemo s čokolado ali kakšnim drugim prelivom in potresemo še s pisanimi mrvicami.

Pa dober tek!