Telečji medaljoni s pirinimi testeninami in brokolijem

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 15. februar 2018 / 09:55  

Enostavno, okusno in zdravo. Vse to velja za pripravo telečjih medaljonov in pirinih testenin z brokolijem. Teletina bo poskrbela za kvaliteten in zadosten vnos beljakovin, polnozrnate testenine bodo z vlakninami pripomogle k boljši prebavi, brokoli pa bo nas napolnil z obilico vitaminom in mineralov.

Za pripravo telečjih medaljonov s pirinimi testeninami in brokolijem potrebujemo (navedene sestavine zadoščajo za približno 4 osebe): 800 g telečjega stegna, približno 1 dl olivnega olja, 2 žlički gorčice, sol in poper, 400 g polnozrnatih pirinih testenin, 200 g brokolija.

Telečje stegno narežemo na 1 cm debele medaljone. Položimo jih v posodo in jih zalijemo s toliko olja, da bo vse meso prekrito z oljem. Posodo pokrijemo in jo postavimo v hladilnik. Tako shranjeni medaljoni lahko v hladilniku počakajo tudi teden dni.

Ko se bomo odločili, da bomo pripravili telečje medaljone, jih vzamemo iz olja. Iz obeh strani jih posolimo, popramo ter premažemo z gorčico. Ponev močno segrejemo in nanjo položimo pripravljene telečje medaljone. Na vsaki strani jih pečemo 4 do 5 minut. Ko so pečeni, jih prestavimo na krožnik ter jih pokrijemo in pustimo počivati.

V večjem loncu zavremo vodo ter jo osolimo. Vanjo stresemo testenine in na manjše cvetove razdeljen brokoli. Kuhamo toliko časa, kot piše na embalaži proizvajalca testenin. Ko so testenine kuhane, jih skupaj z brokolijem odcedimo ter serviramo na krožnik. Dodamo še pečene telečje medaljone in prelijemo z omako, ki se je odcedila od telečjih medaljonov med tem, ko so počivali.

Nasvet: Če želimo medaljone speči takoj in jih nismo predhodno mogli marinirati v olju, jih pred soljenjem in popranjem le rahlo premažemo z olivnim oljem. V obeh primerih nam ponve ni treba mastiti, saj je olje že na samih medaljonih.