Carmen

Pred stoosemdesetimi leti, 1838, se je rodil skladatelj, katerega opera Carmen sodi med deset najbolj priljubljenih v današnjem svetu. George Bizet je bil rojen v Parizu, v družini glasbenikov, in je zablestel na konservatoriju že v mladih letih. Sprva je skladal bolj lahkotne melodije, zorel in dokazoval, da je izjemen pianist. Nekoč je na nekem družabnem večeru, na katerem je bil tudi Franz List, briljantno odigral njegovo težko skladbo tako rekoč na prvi pogled. Rad je imel eksotično glasbo, kar dokazuje njegova tragična opera Lovci biserov. Mojstrstvo in skrajno dramatičnost pa je dosegel z opero Carmen, opero strastne ljubezni in neobvladljivih čustev o ciganski lepotici Carmen, ki dela v seviljski tovarni cigar. Carmen je ljubezen igrača, ne ozira se na bolečino in brezumje moških, ki jih zapeljuje. Ko z nožem napade neko sodelavko, jo obsodijo na zapor, a ona pregovori stotnika don Joséja, da jo izpusti. A ker zdaj tudi njega čaka kazen, mu ne preostane drugega, kakor da se pridruži oboroženim tihotapcem. Medtem se Carmen zagleda v don Escamila, slavnega toreadorja, in hiti na bikoborbo. V prazni areni se srečata don José in Carmen, ki ga še vedno zaničuje. Obupani in v skrajnem besu razočarani don José v prepiru Carmen zabode. Usodno dogajanje spremlja glasba, obogatena z andaluzijskimi ritmi, z ritmi seviljskega flamenka, z neobrzdanim temperamentom pa tudi lirično tragiko. Bizet je svojo Carmen za življenja videl na odru le tridesetkrat. Ob prezgodnji smrti, star je bil komaj šestintrideset let, ni slutil, da bo Carmen ena svetovnih glasbenih triumfov. V operi je zaslutiti tudi dolgo mavrsko prevlado v »El Andaluz«. In tudi seviljska kuhinja še nosi ta pečat.

Teletina po seviljsko – Ternera a la sevillana

Za 4–6 oseb potrebujemo: 5 strokov česna, 100 g pršuta v 2–3 debelih rezinah, 75 g mandljev, zrezanih na žebljičke, 75 g zelenih razkoščičenih oliv, 1 kg teletine (šimbas), sol in sveže mlet črni poper, 400 g čebule, 5 žlic oljčnega olja, 1 zavojček žafrana (0,125 g), 1 palčko cimeta, četrt litra šerija ali rdečega vina (nadomestek je goveja juha s 3 žlicami vinskega kisa).

Z ostrim koničastim nožem zarežemo v meso globoke žepe. Pršut in polovico mandljev in česna narežemo na žebljičke, olive na zelo tenke ploščke. Vreznine napolnimo z mešanico oliv, pršuta in mandljev. Meso na­tremo s soljo in poprom.

V pekaču segrejemo oljčno olje in na njem dobro z vseh strani opečemo meso in ga vzamemo iz pekača. Na preostanku maščobe prepražimo na tenko narezano čebulo in drugo polovico česna. Meso preložimo nazaj v pekač, zalijemo s šerijem oziroma vinom ali okisano juho. Dodamo cimet in žafran. Pečemo na srednji vročini uro in dvajset minut ali poldrugo uro. Preostale mandlje popražimo brez maščobe.

Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pekača, ovijemo s folijo in postavimo nazaj v ugasnjeno pečico. Omako malo ukuhamo. Solimo in popramo. Preden ponudimo, zrežemo meso na rezine, prelijemo z omako in posujemo s praženimi mandlji. Po želji ponudimo zraven riž. Teletina po seviljsko tekne tudi hladna.

Pa dober tek!

Oddaj svoj komentar

Kranj 8°

oblačno
vlažnost: 97 %
veter: SZ, hitrost: 11 km/h

6/10

nedelja

5/8

ponedeljek

-2/12

torek

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

 

 

 

PRIREDITVE / Poženik, 13. februar 2024

Veselo pustno rajanje

PRIREDITVE / Podnart, 14. februar 2024

Ljubezen in mir

IZLETI / Kranj, 22. februar 2024

Druženje ob dnevu žena

OBVESTILA / Kranj, 24. februar 2024

Zbor članov MDI Kranj

IZLETI / Kranj, 15. marec 2024

Pohodna Andaluzija

IZLETI / Kranj, 29. marec 2024

Na jadranske otoke

 

 
 

 

 
 
 

Ministrica Švarc Pipan (še) ne razmišlja o odstopu / 08:48, 8. februar

Za časa korone sem bil na bolniški, vrstilo se je kar eno za drugim. Vse sem prebrodil, hvala Bogu. Tudi Slovenija je prebrodila epidemijo s...

Ministrica Švarc Pipan (še) ne razmišlja o odstopu / 07:53, 8. februar

Tanja, Golob, Dominika... to je najboljše kar ima Slovenija. Vse drugega bo samo slabše. SDS je pa sploh katastrofa kar so počeli med Corona krizo.

Ministrica Švarc Pipan (še) ne razmišlja o odstopu / 09:23, 7. februar

Vsak se lahko vpraša, madonca, pa kva sm jest volu? Danes seveda ga ni, da bi se pohvalil, da je volil holoba, niti tanje. Ja, sem pa ziher,...

Ministrica Švarc Pipan (še) ne razmišlja o odstopu / 16:42, 3. februar

Noro, kakšna tolpa kriminalcev trenutno vlada SLO !!

Evropska sredstva unovčena / 09:11, 3. februar

Gradi se kolesarska povezava Obrne-Boh.Bistrica. Do Bleda se ne gradi nič. Razdalja Obrne-Bled je 8km. Na tej razdalji je že zgrajena kolesa...

V Šenčurju poklon štiridesetim talcem / 21:59, 1. februar

"Vstaja se je končala z znamenito dražgoško bitko, ki je pokazala, da Nemci niso nepremagljivi,«Kdo bo učencem razložil nemško nepremagljivo...

Ljudske obveznice v začetku februarja / 14:31, 27. januar

Spomnil bi na ukradene izničene obveznice in delnice za časa vlade Alenke Bratušek. To je blo čist ajnfoh, po sistemu dons maš, jutr pa te n...