Z vrta na krožnik

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 18. julij 2019 / 10:56  

Pa je le prišel čas v leta, ko lahko na vrtu dobimo že kar nekaj sveže zelenjave in si pripravimo okusen obrok.

Za pripravo lososa z bučkino rižoto potrebujemo: 4 fileje lososa, 300 g srednjezrnatega riža, 1 bučko, 1 korenje, 2 stroka česna, 0,5 dl belega vina, 6 dl jušne osnove, 1 šopek peteršilja, sol, 2 žlici olivnega olja.

Fileje lososa operemo, osušimo ter posolimo z obeh strani. Česen olupimo in nasekljamo. Korenje in bučko operemo ter narežemo na manjše kocke. Riž speremo pod tekočo vodo. V posodi na žlici olivnega olja prepražimo česen. Ko ta zadiši, dodamo korenje in nato še bučko. K zelenjavi stresemo opran riž in prepražimo. Zalijemo z belim vinom. Ko vino izhlapi, zalijemo z jušno osnovo. Pokrijemo in kuhamo 15 minut. Po tem času potresemo s peteršiljem, če je treba, dosolimo in premešamo. Rižoto pokrijemo in pustimo stati deset minut. Ko rižota počiva, spečemo fileje lososa. Ponev dobro segrejemo, prilijemo žlico olja in nanj položimo fileje lososa s kožo navzdol (koža se dotika ponve). Pečemo dve minuti, nato obrnemo in pečemo še dve do tri minute na drugi strani. Pečene fileje položimo na krožnik, pokrijemo in pustimo stati pet minut. Na krožnike nato serviramo rižoto in nanjo položimo pečene fileje lososa.

Za pripravo piščančjih beder z zelenjavo potrebujemo: 1 kg piščančjih beder, 3 čebule, 2 korenčka, pol glavice brokolija, 4 stroke česna, sol, 1 žličko karija, 1 žlico olivnega olja

Piščančja bedra operemo, osušimo ter jih posolimo in potresemo s karijem. Česen in čebulo olupimo ter sesekljamo. Korenje in brokoli operemo, korenje narežemo na kolesca, brokoli pa razdelimo na manjše cvetove. Posodo segrejemo, prilijemo žlico olja ter na njem z obeh strani popečemo piščančja bedra. Nato dodamo česen in čebulo ter prepražimo, da vse skupaj zadiši. Zalijemo z belim vinom, in ko to izhlapi, dodamo korenje. Posodo pokrijemo in dušimo trideset minut. Po tem času dodamo brokoli, dobro premešamo, po potrebi dodatno začinimo in posolimo in kuhamo še deset minut. Postrežemo k izbrani prilogi.

Nasvet: Namesto belega vina lahko uporabimo tudi jušno osnovo ali vodo.