Večerja po receptih prababice Nežke

Besedilo: Alenka Brun
Kategorija: Razvedrilo / nedelja, 15. marec 2020 / 17:57  

V Restavraciji 1906 Hotela Triglav na Bledu so ob prazniku nežnejšega spola povabili na večerjo oziroma prvo pokušino obujenih avtentičnih receptov družinske zapuščine hotela. Za vinsko spremljavo pa je tokrat poskrbel Samo Kupljen s svojimi vini.

Večerjo so poimenovali Večerja 1906 – po receptih prababice Nežke, pripravili pa so tudi posebno razstavo, ki gledalca popelje v čas, ko so ljudje za mizami sedeli vzravnano, ko so bili pogrinjki, natančnost in pedantnost strežnega osebja strašansko pomembni, mize so krasili kristalni kozarci in srebrn jedilni pribor. Razstavljena bogata zbirka kulturne dediščine iz takratnega obdobja je pritegnila zanimanje udeležencev večerje. Iz klavirja je zvoke izvabljala pianistka Maja Tajnšek, gostje so za pijačo dobrodošlice dobili koktajl, kjer so se v kombinaciji predstavili gin, tonik in sovinjon. »Zakrivil« ga je znani obraz hotela Danijel Galjot, ki je tokrat s svojo strežno ekipo skrbel, da so na večerji stvari tekle gladko. Drugače pa smo srečali med strežnim in osebjem v kuhinji veliko novih obrazov, nekaj je povratnikov, vajeti izvršne direktorice hotela pa je prevzela Sonja Primožič.

S pomočjo kulturne dediščine iz osebnega arhiva lastnika hotela Zdravka Rusa so recepte njegove prababice Nežke Zrimec nadgradili in izpopolnili ter tako gostom predstavili zgodbo tradicionalne blejske pojedine iz zgodnjega obdobja prejšnjega stoletja. Jedilnik sta nam predstavila Primožičeva in šef kuhinje Jure Kordež, medtem ko je med samo večerjo povezovalno vlogo prevzela Alenka Bole Vrabec, ki je tudi poskrbela za recital slovenskih avtorjev o vinu. Ni pa skrivala navdušenja nad izjemno lepo slovenščino, ki jo je zasledila v Nežkinih receptih. »Ne zaslediš nobenih spačenk pa tudi pisava je lepa,« je še dodala. Meni, da je Nežka zapisovala recepte, ki jih je krepko preizkusila.

Na razstavi smo lahko pokukali v ohranjena Nežkina zvezka z recepturami.

Na meniju tokratne večerje so se tako znašli blejska posmodulja, juha iz sušenih jurčkov, račji ragu, za glavno jed je na mizo prišla Nežkina bržola (goveji hrbet), za sladico sta si roke podala okusa pomaranče in čokolade, vmes pa so postregli sorbet iz kisle repe. Jedi so pospremila vina Kupljen iz Jeruzalema, v hotelu pa bodo v prihodnosti poskrbeli za še kakšen zanimiv kulinarični dogodek.