Jagodna torta s kokosom

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 23. april 2020 / 09:29  

Kraljica med tortami, dodatne besede so odveč ...

Za pripravo jagodne torte s kokosom potrebujemo: za biskvit: 3 jajca, 2 žlici moke, 3 žlice kokosove moke, 1 žličko pecilnega praška, 3 žlice sladkorja; za kokosovo kremo: 500 g maskarponeja, 200 g bele čokolade, 150 g kokosove moke, 3 dl smetane, 2 žlici sladkorja. Za jagodno kremo: 600 g svežih jagod, 250 g maskarponeja, 2 žlici sladkorja, 3 dl smetane, 6 listov želatine; za navlažitev biskvita: toplo mleko z rumom ali sadni kompot, 2 žlici sadne marmelade; za okrasitev: sveže jagode, smetano.

Priprava biskvita: V skodelici zmešamo moko, pecilni prašek in kokosovo moko. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo do polovice, jim dodamo sladkor ter stepamo naprej, da dobimo kompaktno maso. Od tu naprej mešamo samo z ročno metlico ali lopatico. V beljakovo maso postopoma vmešamo rumenjake in nato še mešanico moke. Maso vlijemo v namaščen tortni pekač in pečemo v pečici, segreti na 170 °C, od 15 do 20 minut. Pečen biskvit ohladimo, odstranimo tortni obod ter ga prestavimo na podlago, kjer bomo sestavili torto. Okrog biskvita namestimo čist tortni obod. Biskvit navlažimo z mlekom z dodatkom ruma ali s sadnim kompotom. Po vrhu ga nato premažemo še s sadno marmelado.

Priprava kokosove kreme: Belo čokolado stopimo in nekoliko ohladimo. Skupaj zmešamo maskarpone, sladkor, stopljeno belo čokolado in kokosovo moko. Nato z lopatico vmešamo še stepeno smetano.

Priprava jagodne kreme: Jagode očistimo ter spasiramo s paličnim mešalnikom. Prestavimo jih v kozico ter dodamo sladkor in želatino. Segrevamo toliko časa, da se želatina raztopi. Ohladimo. V posodi zmešamo maskarpone s pripravljenimi jagodami. Nato z lopatico vmešamo še stepeno smetano.

Sestavljanje torte: Na biskvit najprej položimo kokosovo kremo, nato še jagodno. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik. Ko je ohlajena, odstranimo tortni obod ter jo okrasimo s svežimi jagodami in stepeno smetano.

Nasvet: Sestavine so naveden za tortni model premera 26 centimetrov. Če delate torto premera 20 centimetrov, količino sestavin prepolovite.