Ješprenjeva »rižota« s piščancem

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 13. maj 2020 / 10:24  

Lahko bi rekli, da so rižote zelo hvaležna jed. So preproste za pripravo, ne umažemo veliko posod, hranljive, poleg tega pa izjemno okusne. Pripravimo jih lahko skoraj na nešteto načinov. Ste že poskusili različico z ješprenjem? Obnese se več kot odlično.

Za pripravo ješprenja s piščancem in zelenjavo potrebujemo: 400 g ješprenja, 0,5 kg piščančjega mesa, 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 večje korenje, 1 bučko, polovica stebla pora, 1 dl belega vina, sol in poper, majaron, malo jušne osnove, 1 žlico olivnega olja.

Ješprenj stresemo v skodelico, ga zalijemo z vodo ter ga pustimo stati v vodi nekaj ur. Namočen ješprenj odcedimo in ga splaknemo pod tekočo vodo. Stresemo ga v posodo, posolimo in prelijemo s približno 1 litrom vode. Zavremo in kuhamo približno 20 minut oz. dokler ješprenj ni že skoraj kuhan. Odstavimo s štedilnika in ga pustimo stati pokritega v posodi, da nabrekne. Med tem časom olupimo in nasekljamo čebulo ter česen, korenje in bučko narežemo na kocke, por pa na kolesa. Piščančje meso narežemo na manjše kocke, ga popramo in posolimo. V posodi na žlici olja popečemo piščančje meso. Dodamo česen in čebulo ter na hitro prepražimo. Primešamo preostalo zelenjavo, solimo, popramo, začinimo z majaronom. Zalijemo z belim vinom, in ko ta izhlapi, primešamo kuhan ješprenj. Če je treba, prilijemo malo jušne osnove in vse skupaj kuhamo od 5 do 10 minut, le toliko, da se okusi povežejo. Po potrebi dodatno začinimo. Pred postrežbo pustimo ješprenjevo »rižoto« stati v pokriti posodi nekaj minut. Serviramo in po želji potresemo z naribanim parmezanom.

Nasvet: Rižote in podobne jedi pogosto dodatno začinim še s karijem. Mešanica vsebuje več kot 10 vrst začimb, med katerimi je tudi kurkuma. Ta jedi popestri z značilno rumeno barvo.