Popestrimo si večer s peko piškotov

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / četrtek, 26. november 2020 / 10:03  

Temni in mrzli popoldnevi oziroma večeri. Če ne z drugim, si jih lahko popestrimo vsaj s peko piškotov. 

Za pripravo krhkih kokosovih piškotov potrebujemo: 200 g kokosove moke, 130 g pšenične moke, 1 prašek za pripravo vaniljevega pudinga, 1 večje jajce, 150 g masla, 100 g mletega sladkorja, 1 pecilni prašek, ščep soli, lupinica ene limone.

Skupaj zmešamo kokosovo moko, pšenično moko, vaniljev puding, sladkor, pecilni prašek, sol in limonino lupinico. Dodamo na kocke narezano maslo in ga z rokami na grobo vtremo v suhe sestavine. Na koncu dodamo še jajce in vse skupaj zgnetemo v testo. Testo naj počiva v hladilniku 30 minut. Nato iz testa oblikujemo za oreh velike kroglice in jih polagamo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pečemo v pečici, segreti na 180 °C, od 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da piškoti dobijo zlato rjavo barvo.

Za pripravo rezanih piškotov z marmelado potrebujemo: 350 g moke, 1 prašek za vaniljev puding, 120 g mletega sladkorja, 1 vanilin sladkor, 200 g masla, 1 pecilni prašek, limonino lupinico, 1 večje jajce, ščep soli, nekaj žlic sadne marmelade.

Skupaj zmešamo moko, prašek za vaniljev puding, mleti sladkor, vaniljev sladkor, pecilni prašek, limonino lupinico in sol. Dodamo na kocke narezano maslo in ga z rokami na grobo vtremo v suhe sestavine. Na koncu dodamo še jajce in vse skupaj zgnetemo v testo. Testo naj počiva v hladilniku 30 minut. Nato  testo razdelimo na 4 dele in iz vsakega dela oblikujemo dolg in debelejši svaljek (visok naj bo približno dva centimetra). Vsak svaljek po vrhu sploščimo s pomočjo valjarja, tako da dobimo dolge in debelejše pravokotnike. Po sredini s pomočjo ročaja kuhalnice naredimo vdolbino. Tako oblikovano testo prestavimo na pekač, prekrit s peki papirjem. V vdolbino nadevamo marmelado. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 20 minut. Ko je še toplo, razrežemo za centimeter široke piškote. 

Nasvet: Vaniljev puding v piškotih poskrbi za čudovito aromo in krhko teksturo.