Sacher kocke

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 24. maj 2023 / 10:32  

Sacher torta je priljubljena torta, za katero je značilen kompakten biskvit, premazan z marelično marmelado in prelit s čokoladnim prelivom. Njena izpeljanka so lahko sacher kocke, ki imajo za razliko od torte bolj puhast biskvit in jih lahko narežemo na poljubno velike rezine. Na vprašanje, kaj je boljše, torta ali kocke, je najbolje, da odgovorite kar sami z njihovo pripravo.

Za pripravo sacher kock potrebujemo: 140 g moke, 20 g kakava, 150 g temne čokolade, 100 g masla, 0,5 dl olja, 6 jajc, 100 g sladkorja, 2 vaniljeva sladkorja, 1 poravnano žličko pecilnega praška, ščep soli, mleko z rumom za navlažitev biskvita, 1 skodelica marelične marmelade za nadev, za preliv: 200 g temne čokolade, 2 dl sladke smetane.

V skodelico ali manjšo posodo nadrobimo čokolado, dodamo na lističe narezano maslo in prilijemo olje ter vse skupaj stopimo nad vodno kopeljo in malenkost ohladimo. Skupaj zmešamo moko, kakav, pecilni prašek in ščep soli. Rumenjake in beljake ločimo. Beljake stepemo v sneg. Rumenjakom primešamo sladkor ter vaniljev sladkor ter stepemo v svetlo in penasto zmes. V nastalo zmes vlijemo stopljeno čokolado z maščobo in nato postopoma vmešamo mešanico moke. Nazadnje vmešamo še sneg beljakov. Maso vlijemo v pekač (velikost približno 25 x 25 cm), prekrit s peki papirjem, ter pečemo v pečici, segreti na 180 °C, 25–30 minut. Pečen in ohlajen biskvit prerežemo čez polovico. Eno polovico položimo nazaj v pekač ter jo namočimo z mešanico mleka in ruma. Premažemo z marmelado (bolj na debelo) in pokrijemo z drugo polovico biskvita. Tudi to plast namočimo ter premažemo z marelično marmelado (bolj na tanko).

Nazadnje pripravimo še preliv: Smetano zavremo in z njo prelijemo nalomljeno čokolado v skodelici. Počakamo dve minuti in premešamo, da se čokolada raztopi. S pripravljenim prelivom prelijemo biskvit v pekaču. Pekač postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se čokoladni preliv strdi.

Nasvet: Če je marmelada bolj kompaktna, jo malo segrejemo, da postane bolj tekoča.