Zeliščarski nasveti z ...

Besedilo: Suzana P. Kovačič
Kategorija: Nasveti / sreda, 29. april 2020 / 19:38

Na Ljudski univerzi Tržič v okviru Univerze za tretje življenjsko obdobje poteka prva sezona Zeliščarskih nasvetov z Natalijo Brumen.

Naberemo dve pesti regrata, tudi če že cveti; temeljito ga očistimo, operemo, namočimo v vodo s soljo in sodo bikarbono, če jo imamo. Pustimo stati deset do 15 minut in ponovno operemo ... Spomladanska solata je najboljša, kadar je topla, ne smemo je pa popariti, kar pomeni, da cvetove trobentic vmešamo na koncu, ko je solata že pripravljena.

Zeliščarski nasveti so dostopni v obliki videoposnetkov, kot je pojasnila avtorica Natalija Brumen: »Vsak teden predstavim aktualne zdravilne rožice in zelišča, od splošnega opisa vse do posameznih pripravkov, tako kulinaričnih kot zdravilnih.« Kot je poudarila, pomlad obeta neverjetno veliko zelišč za zdravilne čaje in sestavine za kulinariko: za juhe, omlete, solate in še kaj. »Samo malček moramo poznati zdravilne rožice in recepte, pa gre.«

Na travniku je dovolj regrata, poleg njega raste še trpotec, pa mladi rmanovi listi ... Na travnatih površinah in ob gozdu raste bršljanasta grenkuljica pa tudi čemaž, ki te dni že belo cveti. S pomočjo teh Brumnova pripravi spomladansko solato, njen recept je: »Naberemo dve pesti regrata, tudi če že cveti; temeljito ga očistimo, operemo, namočimo v vodo s soljo in sodo bikarbono, če jo imamo. Pustimo stati deset do 15 minut in ponovno operemo. Naberemo še pest trpotca (liste) in bršljanaste grenkuljice (cvetove in liste), pol pesti rmanovih listkov, nekaj cvetov marjetic (okus imajo po oreščkih in so odlična sestavina za čiščenje organizma), pol pesti trobentic (cvetove brez zelenega dela), nekaj listov čemaža (lahko tudi s cvetki), po želji dodamo trdo kuhano jajce in dva srednje velika kuhana krompirja (namesto krompirja lahko damo tudi čičeriko ali fižol). Zabelimo z olivnim ali bučnim oljem, morda z ocvirki. Solata je najboljša, kadar je topla, ne smemo je pa popariti, kar pomeni, da cvetove trobentic vmešamo na koncu, ko je solata že pripravljena. Kis je najboljši jabolčni, lahko ga nadomestimo s sokom limone ali limete.« In kaj se poda k spomladanski solati? Domač kruh, najboljše z zelišči.

Vse zgoraj naštete sestavine lahko v poljubnem razmerju nasekljamo in jih damo v pripravljeno testo za palačinke, in kot še svetuje Natalija Brumen: »Z malce domišljije lahko testo obogatimo z naribanim sirom, za pridih azijskega okusa začinimo s kurkumo, karijem, kumino ... Na en liter zmesi za palačinke dodamo dve pesti različnih sesekljanih zelišč, tistih, ki jih imamo pri roki in ki jih poznamo.«

Prva sezona Zeliščarskih nasvetov z Natalijo Brumen poteka na Youtubu, enkrat tedensko, vse do junija. Tisti, ki bi še želeli pristopiti k programu, se lahko prijavijo na natalija.brumen@lu-trzic.si. Prijavljeni prejmejo povezavo do video posnetkov teden dni prej pred javno objavo na Facebooku ter tudi gradivo s povzetki in posameznimi recepti.