Zadnji sejemski dan so gostili nekdanjega tekmovalca MasterChefa Slovenija in velikega ljubitelja kranjske klobase Jureta Galičiča iz Medvod. / Foto: Gorazd Kavčič

Dobrota iz zakladnice zaščitenih okusov

Na ljubljanskem Sejmu okusov GASTexpo se je letos prvič predstavil tudi GIZ Kranjska klobasa s proizvodi, ki so zaščiteni na evropski ravni. Med njimi posebno mesto zavzema kranjska klobasa z zaščiteno geografsko označbo, ki so jo obiskovalci vse dni sejma lahko tudi pokušali in se ponovno prepričali o njenem edinstvenem okusu, kakovosti ter tudi praktičnosti njene priprave.

»Sodobna uporaba kranjske klobase sega preko tradicionalnega kuhanja v vodi. Danes lahko kranjska klobasa kraljuje na kanapejih, v sendvičih in hamburgerjih, izjemna je ocvrta v pivskem testu ali v kombinaciji z morskimi sadeži ...« (Jure Galičič)

Ljubljana – GIZ Kranjska klobasa je nosilec projekta Zaščiten okus Evrope – kranjska klobasa, ki od februarja 2023 do konca januarja 2026 poteka v okviru evropskih kampanj Enjoy, it's from Europe (Uživajte, to je iz Evrope). Pomen in prednosti evropskih označb kakovosti predstavlja preko kranjske klobase, enega najbolj prepoznavnih slovenskih zaščitenih proizvodov, ki se že od leta 2015 ponaša z evropskim simbolom kakovosti Zaščitena geografska označba. Na GIZ Kranjska klobasa poudarjajo, da je kranjska klobasa del slovenske kulturne dediščine in je kot del tradicionalnega rituala kolin stoletja prisotna v vsakdanjem in prazničnem jedilniku slovenskega človeka. Letos so se prvič predstavili na Sejmu okusov GASTexpo, ki je konec januarja in v začetku februarja potekal na Gospodarskem razstavišču v Ljubljani.

Širok spekter kulinarične ustvarjalnosti

Zadnji sejemski dan so na njihovi stojnici gostili nekdanjega tekmovalca MasterChefa Slovenija in velikega ljubitelja kranjske klobase Jureta Galičiča iz Medvod. Kot je pojasnil, je njegovo sodelovanje z GIZ Kranjska klobasa vzklilo pred leti na medvoškem Festivalu kranjske klobase, s časom pa je postal prepoznaven obraz te priljubljene jedi. Galičič je poudaril, da kranjska klobasa omogoča širok spekter kulinarične ustvarjalnosti, saj se odlično poda tako k tradicionalnim kot sodobnim receptom, kar dokazuje njeno visoko kakovost in vsestranskost. »Okus kranjske klobase je enostavno odličen,« je prepričan Galičič.

Od hod doga do osvežilne solate

Na sejmu je pokazal nekaj uporabnih idej priprave in serviranja kranjske klobase. Prva je bila nadgrajena različica hot doga, ki ga je obogatil s kislim zeljem, ocvirki in popečeno kranjsko klobaso ter prelivom iz sladke smetane, gorčice in majoneze. Druga jed je bila rižota, ki jo je pripravil z ješprenjem, dodal korenje in kranjsko klobaso. Tretja je bila osvežilna solata s piro in različno zelenjavo ter seveda – kranjsko klobaso.

»Sodobna uporaba kranjske klobase sega preko tradicionalnega kuhanja v vodi. Danes lahko kranjska klobasa kraljuje na kanapejih, v sendvičih in hamburgerjih, izjemna je ocvrta v pivskem testu ali v kombinaciji z morskimi sadeži. Ta nenavadna mešanica morskega in mesnega morda sprva preseneti, vendar se okusi odlično dopolnjujejo in ustvarjajo edinstvena kulinarična doživetja,« je pojasnil kuharski mojster, ki marsikateri recept osnuje sam, pri čemer črpa navdih iz že znanih gurmanskih kreacij, združi različne kuharske elemente in s tem ustvarja nove jedi.

Kuhamo jo osem minut

Ob vseh sodobnih različicah pa je še vedno najbolj tradicionalna kuhana kranjska klobasa, postrežena s kosom kruha in gorčico oziroma podobno omako. Tovrstna priprava je po besedah Galičiča enostavna. »Kranjsko klobaso položimo v vrelo vodo. Kuhamo jo osem minut, nato jo odstavimo in postrežemo,« je strnil Galičič in nam še zaupal, katera kranjska klobasa je po njegovem mnenju najboljša. »Najboljša je tista, ki združuje pravo harmonijo vseh sestavin.«

Oddajte svoj komentar

Kranj 13°

delno oblačno
vlažnost: 34 %
veter: JZ, hitrost: 11 km/h

-2/14

petek

2/10

sobota

-1/13

nedelja

Vremenska napoved

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

 

 

 

 

 

PRIREDITVE / Jesenice, 19. april 2024

Mladost mesta rdečega prahu

PRIREDITVE / Mojstrana, 19. april 2024

Nepal – dežela himalajskih velikanov

PRIREDITVE / Medvode, 19. april 2024

Evropski teden mladih

PRIREDITVE / Adergas, 19. april 2024

Večer otroškega kamišibaja

OBVESTILA / Britof, 20. april 2024

Blagoslov koles

OBVESTILA / Šenčur, 20. april 2024

Spominska plošča Janezu Mlakarju

PRIREDITVE / Adergas, 20. april 2024

Ljudske pesmi v evropskem prostoru

PRIREDITVE / Šenčur, 22. april 2024

Umovadba

 

 
 

 

 
 
 

Subvencija tudi za e-kolesa / 08:17, 18. april

Glede na hitrost birokratov bodo subvencije verjetno pripravljene tik pred smučarsko sezono.

Za pravico do groba in spomina / 10:49, 16. april

Za 70% SLO populacije je to drugorazredna tema. Slovenci radi mečejo v brezna in jame kar jim je viška v kleti in okoli hiše. Takrat so bili...

Za pravico do groba in spomina / 19:13, 15. april

Cerkev in Dežman bodo še trdili, da so se domobranci borili za svobodno Jugoslavijo. Kaj pa če bi še pogledali koliko gorja so naredili sami...

Neznanka vstopila v odklenjeno stanovanje / 19:09, 15. april

Stari časi, ko si pustil odklenjena vhodna vrata v stanovanje in šel brez skrbi naokoli, so že zdavnaj minila. Ampak nekateri se teh navad ne morejo znebiti, potem je pa groza.

Če operater konča v stečaju / 19:07, 15. april

Sam se v ta predlog za stečaj ne vtikam, ker enostavno ne poznam dobro situacije. Me pa na splošno moti, v kolikor gre kdo v stečaj, podjetj...

Dela na Betinu predčasno končana / 09:47, 15. april

Skupni načrt, časovnica se mi pa za ta projekt, ki ni majhen, zdi precej čuden. Okoli Bleda bi morala biti obvoznica fertik, tko da bi sedaj...

Je bil gradbeni poseg na Veliki planini nezakonit / 09:01, 9. april

Skrajni čas je bil, da se je elektrificiralo tudi pastirsko naselje "Veliki stan", saj so inšpektorji neprestano kaznovali in grozili kmetom...