Polnjene paprike iz pečice

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / sreda, 8. marec 2023 / 16:13  

Polnjene paprike, poznane tudi pod imenom »filane paprike«, imamo mnogi zelo radi. En način priprave te jedi je tudi v pečici. Priprava je še enostavnejša od klasičnega kuhanja na štedilniku, saj je manjša verjetnost, da bi se nam paprike prijele na dno posode ali razpadle.

Za pripravo filanih paprik v pečici potrebujemo: 0,5 kg mletega mešanega mesa, 70 g srednjezrnatega riža, 1 srednjo veliko čebulo, 2 stroka česna, 1 jajce, 1 šopek peteršilja ali žličko suhega, pol žličke mlete rdeče paprike, sol in poper, 1 žlico olivnega olja, približno 6 srednje velikih rumenih paprik; za omako: 1 žlico sladkorja, 1 žlico olja, 400 g paradižnikove mezge, 1 žlico paradižnikovega koncentrata, 1 žlico mlete rdeče paprike, sol in poper, vodo ali jušno osnovo, 1 žlico olivnega olja, 2 lovorjeva lista.

Riž skuhamo do polovice v osoljeni vodi ter ga odcedimo in nekoliko ohladimo. Čebulo in česen olupimo, ju na drobno nasekljamo ter prepražimo na žlici olja. V posodo stresemo mleto meso, ga posolimo in popopramo, potresemo z mleto rdečo papriko in peteršiljem, dodamo jajce, prepraženo čebulo in česen ter odcejen riž. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Paprikam odrežemo zgornji del, jim odstranimo semena ter jih napolnimo z nadevom.

Priprava omake: V posodi segrejemo žlico olja in dodamo sladkor. Ko ta karamelizira, ga posujemo z moko ter mleto rdečo papriko. Prilijemo del paradižnikove mezge in z metlico dobro mešamo. Ko se začne gostiti, prilijemo preostalo paradižnikovo mezgo. Posolimo in popopramo ter prilijemo še približno pol litra vode ali jušne osnove, da dobimo želeno gostoto. V mislih imejmo, da se bo omaka v pečici še malenkost zgostila. V bolj globok pekač ali v posodo, primerno za peko v pečici, položimo napolnjene paprike ter jih prelijemo z omako. Omaka naj sega približno do dveh tretjin paprik. Pekač pokrijemo in ga postavimo v pečico, ogreto na 200 °C. Najprej pečemo 40 minut, nato pa pekač odkrijemo in pečemo še 20 minut.